Vitamine A (Vit A ou Bêta-Carotène)

Mieux connaitre

Le béta-carotène est un caroténoide. La famille des caroténoïdes est essentiellement composée du bêta-carotène ou provitamine A, du Lycopène, de la Lutéine, de la Zéaxanthine et de l’Astaxanthine.

Les caroténoïdes sont principalement synthétisés par les végétaux mais également par des levures, champignons, algues marines, micro algues ou certaines espèces bactériennes.

Chez les végétaux, les caroténoïdes sont responsables des couleurs rouge, orangée ou jaune de nombreuses plantes, avec par exemple, la tomate ou la carotte.  Les caroténoïdes existent également dans les tissus verts mais il faut attendre l’automne et la disparition de la chlorophylle  pour le voir.

Les animaux sont incapables de synthétiser des caroténoïdes. Leur présence en fortes quantités, visible au niveau de certains organes chez les crustacés (carapace), les poissons (chair), résulte d’une absorption alimentaire.

Certains caroténoïdes sont des éléments nutritifs importants pour l’organisme, notamment en raison de leur rôle en tant que précurseurs de la vitamine A (rétinol).

Principales utilisations

Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, c’est-à-dire que l’organisme transforme le Bêta-carotène, en fonction de ses besoins, en Vitamine A.

La vitamine A est indispensable à tous les âges de la vie. Son rôle primordial dans le mécanisme de la vision est maintenant clairement établi. Elle intervient également dans la régulation (activation, répression) de l’expression des gènes, et est ainsi impliquée dans de nombreuses fonctions de l’organisme : développement de l’embryon, croissance des cellules, renouvellement des tissus (peau, muqueuse intestinale), système immunitaire…

source Anses